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    您的位置:論壇活動 > 邵德春餐飲定位系統——前廳績效考核

    邵德春餐飲定位系統——前廳績效考核

    • 日期2020-01-07至2020-01-09
    • 主辦杭州華博酒店管理有限公司
    • 地點杭州新僑飯店
    • 地址浙江省 杭州市 上城區 解放路226號
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    會議介紹

    1、員工散漫,團隊凝聚力差,無法調動員工積極性

    2、事事親力親為,無法身心解放,整天亂忙?

    3、想給員工漲工資,沒錢漲,不知道怎么漲?

    4、員工干好干壞一個樣,好苗子來了三個月要么走了,要么廢了?

    5、管理層都是救火員 ,哪里需要跑哪里,每天忙個不停,根本沒做管理。

    6、管理層怕檢查,“心疼”員工,不按標準執行,檢查流于形式。


    同樣的問題別人解決后的變化

    【炊煙食代】戴總

    自從學習了邵老師績效考核課程,長沙 12 家店,每家用工都在 20 人以內,其中有一家 398 平米的店,月營收 可以達到 80萬,高峰期的時候一個操作員(廚師)可以炒三個鍋,甚至五個鍋,最大的問題就是員工死活不愿意休息, 沒辦法,現在只能把休息這塊算在考核內,不休息,要罰款。 

    【浙江杭州白鹿餐飲集團】周董 

    自從導入績效模式之后,光傳菜部就從 25 位傳菜員減到 11 位。 

    【楚香閣】孫總

    在沒有導入績效考核模式以前,我們每年3月、9月和11月是黑色三月,這三個月每個月收入都沒有超過40萬的。在使用績效考核之后,第一個月就超過了50萬,之后更是沒有低于90萬的,最多的時候做到了120多萬。

    【俯仰堂】羅總

    18年1月的時候,我們的員工工資最多的是4100,低的2600、2400,當時只有底薪和提成,沒有別的,員工反正做多做少都錢都一樣。但做了績效之后,我們19年1月員工最高的已經到達4500,而且基本沒有低于4000的。看似成本增加了,實際上我們的營業額上升了,人員也從67人減少到54人,工資總額從26萬7降到了22萬。

    【濱海大酒店】杜總

    2015年,我們的營業額掉到了最低谷,如果繼續下降的話問題會很嚴重。但是經過在華博的學習后,2016年我們整個的營業額相對2015年增長了9.5%,2017年相對2016年又增長了23.5%,也就是1438萬,2018年相比2017年也增長了700多萬。

    會議日程

    第一天

    1. 當下餐飲管理現狀。

    2. 為什么做績效考核?

    3. 績效考核獎金池來源。

    4. 績效考核獎金池的分配。

    5. 服務員的績效考核。

    6. 現場作業,服務員的獎金池來源,獎金池的分配。

    第二天

    1. 實際案例作業點評。

    2. 前廳經理的獎金池來源與分配。

    3. 前廳經理的績效考核。

    4. 如何學習落地邵德春定位系統。

    5. 現場作業經理的績效考核。

    第三天

    1. 實際案例分享點評作業。

    2. 如何提高營業額。

    3. 績效考核落地的步驟。

    會議嘉賓

    參會指南

    課程對象:餐飲酒店投資人、董事長、總經理、前廳經理、樓面經理等一線管理人員。

    授課時間:2020年1月7-9日

    授課地點:浙江·杭州新僑飯店

    課程投資:2980元/人

    聯系方式
    聯 系 人:田老師
    聯系電話:18658137376(微信同號)
    聯系地址:杭州市古墩路 707號城市發展大廈908室
    會議費用
    票價類型 票價 報名截止時間
    參會費用
    不含食宿
    ¥2980 2020-01-06
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    聯系方式
    媒體部:0571-87352230
    總機:0571-85120488,85120499
    Email:media2@21food.cn
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    地址:杭州市古墩路701號紫金廣場C座8樓
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